Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo penne (o mezze penne),
100 g di prosciutto cotto,
1 cipolla,
noce moscata,
sale,
brandy,
panna,
olio d'oliva,
burro,
succo di limone.
Mettete al fuoco l'acqua per le penne e in una padella mettete un po' d'olio e un po' di burro (così il burro non brucia) e fate rosolare la cipolla tagliata fine.
Aggiungete poi il prosciutto cotto tagliato molto fine (con la mezzaluna è meglio) mescolate spesso il prosciutto che non si attacchi.
Quando il prosciutto ha preso colore ed e cotto bene flambate con il brandy.
Fate spegnere e a fuoco lento aggiungete la panna, noce moscata, aggiustate di sale e grattugiate un po' di scorza di limone.
Tenere la salsina in caldo a fuoco lentissimo finché la pasta non è cotta.
Nel frattempo avete cotto le penne e conditele con questa salsina.
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