Ingredienti per 4 persone:
quattro uova sode,
100 g di patè di foie gras,
un tartufo di medie dimensioni (oppure una scatoletta di tartufi
neri conservati),
60 g di burro,
sale,
pepe.
Sgusciate le uova sode, poi con un coltello ben affilato dividetele a metà nel senso della larghezza e levate una piccola porzione di punta, per farle stare in piedi.
Estraete i tuorli dagli albumi e metteteli in una terrina, spappolandoli bene con una forchetta.
Incorporatevi quindi il patè; pelate il tartufo e tritatelo finemente, oppure tritate i tartufi conservati (due o tre, secondo le dimensioni).
Unitene due terzi al composto, insieme con il burro, montato a crema in un'altra scodella.
Salate, pepate e farcite con questo ripieno le mezze uova, decorandole con il rimanente tartufo tritato.
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