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PENNE ALLA PANCETTA E OLIVE |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo penne rigate,
100 g di olive verdi snocciolate,
60 g di pancetta,
4 cucchiai di olio d'oliva,
400 g di pelati,
1 cipollina,
30 g di formaggio pecorino,
30 g di formaggio parmigiano,
sale,
1/2 peperoncino.
Tritate la cipolla, tagliate a striscioline la pancetta, dividete a metà le olive e fate insaporire tutto in un tegame con l'olio.
Aggiungete la polpa di pomodoro a cubetti, mezzo peperoncino e cuocete per venti minuti a fiamma dolce.
Lessate le penne in acqua bollente e salata, scolatele e rovesciatele nella padella della salsa mescolando velocemente.
Se occorre, aggiungete un po' dell'acqua di cottura della pasta.
Passate sul piatto da portata e cospargete con i due formaggi.
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