Ingredienti per 4 persone:
500 g di pasta tipo penne,
1 tartufo nero,
olio d'oliva extra-vergine,
1 spicchio di aglio,
alcuni filetti d'acciughe diliscati e dissalati,
sale,
pepe.
Mettete a cuocere le penne in abbondante acqua salata e, nel frattempo, scaldate l'olio e fate dorare lo spicchio d'aglio.
Aggiungete i filetti d'acciuga e schiacciateli finché non si riducano a crema, quindi eliminate l'aglio e, lontano da fuoco, aggiungete il tartufo tritato molto finemente.
Salate e pepate continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
Scolate le penne bene al dente e mettetele nel piatto di portata, quindi condite con la salsetta di acciughe e tartufo.
Servite il piatto ben caldo.
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