Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo pennette rigate,
200 g di salame tagliato a listerelle piuttosto spesse,
40 g di burro,
50 g di formaggio parmigiano grattugiato,
2 uova,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1 rametto di rosmarino,
poco olio d'oliva,
1 pizzico di pepe,
1 pizzico di sale.
Cuocete le pennette in abbondante acqua salata.
Nel frattempo fate rosolare il salame a listarelle in una piccola casseruola con il burro, l'olio e il rosmarino; spruzzatelo con il vino, lasciatelo evaporare e spegnete il fuoco.
In un terrina piuttosto grande sbattete le uova, aggiungete il parmigiano e sbattetelo con le uova, un pizzico di sale e di pepe.
Scolate la pasta, versatela nella terrina (dove ci sono le uova), mescolate il tutto e velocemente conditela con il salame e il suo sughetto di cottura avendo cura di togliere il rosmarino.
Servite subito con un'ulteriore grattugiata di parmigiano
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