Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo penne rigate,
50 g di burro,
100 g di olive verdi snocciolate,
1 peperone verde,
alcuni cucchiai di panna,
2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
1 cipolla piccola,
1 carota,
sale.
Tritate la cipolla con una carota e insaporitele in una noce di burro e due cucchiai d'olio, aggiungete il peperone pulito e tagliato a quadratini, le olive, alcuni cucchiai di panna e un mestolino di acqua calda.
Lasciate cuocere a fuoco basso una ventina di minuti.
Lessate le penne in acqua salata, scolatele con cura e poi versatele nel tegame dell'intingolo mescolando più volte.
Passate sul piatto da portata caldo e servite.
Non occorre formaggio grattugiato in aggiunta.
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