Ingredienti per 4 persone:
500 g di pasta tipo penne,
4 carciofi,
100 g di mortadella,
1 spicchio di aglio,
50 g di burro,
2 cucchiai di olio d'oliva,
succo di limone,
vino bianco,
brodo,
sale,
pepe.
Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e buttarli in acqua acidulata con succo di limone.
In un tegame scaldare olio e burro, unire lo spicchio d'aglio e i carciofi e farli insaporire.
Aggiungere la mortadella tritata e, dopo 5 minuti, spruzzare con poco vino bianco.
Salare, pepare e cuocere per 20 minuti bagnando con brodo caldo.
Frullare il sugo e rimetterlo sul fuoco aggiungendo 20 g di salsa le penne cotte al dente.
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