Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo penne rigate,
300 g di cuori di carciofi,
100 g di pancetta,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 spicchio di aglio,
pomodori pelati,
4 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
pepe nero.
Rosolare in una teglia la pancetta, il prezzemolo e l'aglio; dopo qualche minuto aggiungere i carciofi e lasciare insaporire.
Salare, pepare, unire i pomodori ed incoperchiare la teglia, lasciando cuocere a fiamma moderata.
Lessare la pasta, scolarla e condirla con la salsa; servire subito.
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