Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo penne rigate, 300 g di cuori di carciofi, 100 g di pancetta, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, pomodori pelati, 4 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe nero. Rosolare in una teglia la pancetta, il prezzemolo e l'aglio; dopo qualche minuto aggiungere i carciofi e lasciare insaporire. Salare, pepare, unire i pomodori ed incoperchiare la teglia, lasciando cuocere a fiamma moderata. Lessare la pasta, scolarla e condirla con la salsa; servire subito.
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