Ingredienti per 4 persone:
500 g di farina gialla,
100 cl di latte abbondante,
3 uova,
50 g di burro,
pangrattato,
sale.
Cuocere la farina gialla nel latte con sale e una noce di burro per 30' circa.
Dovrà risultare un po' morbida, quindi, se necessario, aggiungere ancora un po' di latte.
Far raffreddare un po' e unire il resto del burro, 3 tuorli e le chiare montate a neve.
Imburrare e cospargere con pangrattato uno stampo.
Versarvi il composto e mettere in forno per 30'.
Servire, a piacere, con sugo di funghi o sugo di carne.
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