Ingredienti per 4 persone:
1 aragosta,
olio d'oliva,
aceto,
olive nere,
buccia d'arancia,
sale,
pepe, finocchi.
Uccidere un'aragosta con un preciso colpo di coltello alla base della testa.
Lavarla bene e cuocerla per 2 ore circa al vapore.
Quando la carne è ben tenera, liberare l'aragosta dal guscio e affettare la carne, unirvi la polpa delle chele ed il "corallo" interno.
Mantenerla al caldo-umido fino al momento di servirla, condita all'ultimo momento con olio d'oliva, aceto di vino e un trito di olive nere e buccia d'arancia, sale e pepe quanto basta.
Accompagnatela con un'insalata di arance, finocchi e olive nere.
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