POLENTA CON GLI SCAMPI E LA CICORIA |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
350 g di farina gialla, 2 cespi di cicoria rossa, 300 g di scampi, 1 spicchio di aglio, 1/2 limone, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe.
Fate una polenta morbida. Intanto lavate e asciugate la cicoria, tagliatela a striscioline e disponetele in una comoda insalatiera. In un tegame scaldate l'olio, fatevi dorare lo spicchio d'aglio, eliminatelo e aggiungete gli scampi lasciandoli rosolare per pochi minuti a fuoco vivace. Salateli, pepateli, bagnateli con il succo di mezzo limone e uniteli alla cicoria. Mescolate. Quando la polenta è pronta versatela su scampi e cicoria, aspettate alcuni minuti e servite.
|