Ingredienti per 4 persone:
400 g di farina gialla,
100 cl di acqua,
1 bicchiere di vino bianco secco,
180 g di burro,
80 g di pasta d'acciughe,
sale.
Portate a bollore l'acqua e il vino, salate, versate a pioggia la farina e mescolando di continuo cuocete per 40 minuti.
Versate la polenta sul tagliere, stendetela all'altezza di due centimetri, fate raffreddare; tagliatela a losanghe e lasciate intiepidire.
In una ciotola amalgamate il burro ammorbidito con la pasta d'acciughe, spalmatela sui crostoni di polenta e servite.
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