Ingredienti per 6 persone:
500 g di pasta tipo qualsiasi,
1 cespo di radicchio di Chioggia,
100 g di formaggio provolone,
100 g di ricotta dura,
100 g di formaggio scamorza,
100 g di formaggio grana,
1 mazzetto di ravanelli,
1 scalogno,
1/2 cucchiaio di semi di finocchio,
peperoncino in polvere,
aceto di vino rosso,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Schiacciate i semi di finocchio, tritate lo scalogno raccoglieteli in una ciotolina col peperoncino olio, aceto sale e pepe.
Affettate i ravanelli, tagliate a cubetti i formaggi e a listarelle l'insalata.
Unite la pasta lessata e raffreddata e condite con la salsina eventualmente filtrata.
Tenete in fresco e al momento di servire potete appoggiare l'insalata di pasta su delle foglie di radicchio che avete lasciato da parte.
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