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PASTA E FAGIOLI CON LE COZZE |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di fagioli bianchi già lessati,
1 ciuffo di prezzemolo,
300 g di pomodori pelati,
2 cucchiai di olio d'oliva,
1000 g di cozze,
pasta tipo pasta mista,
1 spicchio di aglio,
sale,
pepe.
Pulire e lavare bene le cozze, metterle in teglia, farle aprire e sgusciarle.
Filtrare il brodo di cottura.
Soffriggere l'olio e l'aglio tritato in una pentola alta, unire i pomodori.
A metà cottura unire i fagioli con 4 bicchieri di acqua, le cozze e il loro brodo.
Cuocervi la pasta lentamente.
Servire calda con pepe a parte.
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