Ingredienti per 4 persone:
400 g di fagioli bianchi,
80 g di pasta tipo maltagliati all'uovo,
3 cucchiai di polpa di pomodoro,
4 foglie di salvia,
3 cucchiai di olio d'oliva,
1 spicchio di aglio,
sale,
pepe.
La sera prima mettete a bagno i fagioli.
Scolateli, cuoceteli per circa 2 ore.
Frullatene la metà.
In una pentola fate dorare in tre cucchiai d'olio la salvia e l'aglio schiacciato.
Versatevi il frullato di fagioli e circa un litro e mezzo d'acqua.
Salate e pepate.
Aggiungete la polpa di pomodoro e, quasi a cottura ultimata, i fagioli interi.
Portate a bollore, cuocetevi la pasta per 10 minuti o più.
È ottima calda, fredda o anche semifredda.
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