Ingredienti per 4 persone:
350 g di fagioli secchi,
300 g di pasta tipo tubetti,
100 g di cotiche di maiale fresche (o salate),
1 costa di sedano,
1 pizzico di semi di finocchio,
10 cl di olio d'oliva extra-vergine,
1 peperoncino piccante,
sale.
Mettete a bagno i fagioli e, a parte, le cotiche se sono sotto sale.
In una pentola di coccio fate cuocere insieme, a fuoco lento, i fagioli, le cotiche, il sedano tritato, i semi di finocchio e l'olio d'oliva.
A cottura quasi ultimata, aggiungete il sale e il peperoncino pestato.
Lessate, a parte, la pasta a metà cottura, unitela ai fagioli e fate completare la cottura.
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