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PASTA ALLA BORRAGO OFFICINALIS |
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Ingredienti per 4 persone:
foglie di borragine,
olio d'oliva,
cipolla,
acqua,
4 cucchiai di ricotta,
4 cucchiai di formaggio parmigiano,
pasta tipo qualsiasi.
Si prendono una manciata di foglie di borraggine per persona e si fanno appassire, dopo averle tagliate a striscioline, in un soffritto di olio e cipolla.
Poi si aggiunge un mestolino di acqua, un cucchiaio di ricotta e uno di parmigiano (a testa) e si fa amalgamare il tutto.
La pasta, al dente, va fatta saltare per qualche minuto nel sugo così ottenuto.
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