Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo pasta corta, 2 uova, 80 g di formaggio grana grattugiato, 60 g di burro, prezzemolo, sale, pepe.
Mondate, lavate e tritate una bella manciata di prezzemolo. In una ciotola sbattete le uova con il sale, il grana, pepe appena macinato e il prezzemolo. Scolate la pasta al dente e versatela in una padella, conditela con il burro e la salsina di uova e prezzemolo e fatela saltare a fuoco vivace alcuni minuti rigirandola con un cucchiaio di legno.
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