Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo reginette,
200 g di formaggio tipo caprini,
400 g di pomodori perini,
12 olive verdi,
7 foglie di basilico,
1 cucchiaio di capperi,
4 cucchiai di olio d'oliva,
aglio,
sale,
pepe.
Spellare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a spicchi.
Dorare l'aglio con 4 cucchiai di olio, unire i pomodori, le olive snocciolate, 1 cucchiaio di capperi e sale.
Mescolare per 3 minuti a fuoco vivo poi spegnere.
Stemperare i caprini con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e un po' di pepe.
Scolare la pasta e condirla con la crema di caprini, il sugo e il basilico tritato.
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