Ingredienti per 4 persone:
600 g di pane integrale secco,
3 spicchi di aglio,
2 peperoni,
2 foglie di alloro,
1 bicchiere di passata di pomodoro,
brodo vegetale,
peperoncino rosso in polvere,
alcuni cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
sale.
Tostate leggermente in forno il pane tagliato a fette, quindi sfregatelo con 2 spicchi d'aglio.
Versate in una padella l'olio, unitevi i peperoni lavati, nettati e tagliati a pezzettini, l'alloro, lasciate rosolare e quindi aggiungete il passato di pomodoro, salate e insaporite con il peperoncino.
Cuocete qualche minuto a fuoco piuttosto allegro, aggiungete il pane a pezzetti, brodo sino a coprire e lasciate bollire alquanto lentamente per mezzora circa a tegame coperto.
Quando il tutto avrà acquistato una consistenza piuttosto 'papposa', insaporite con l'aglio rimanente e il prezzemolo tritati e portare in tavola.
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