Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cipolle novelle,
200 cl di brodo di carne,
50 g di sugna,
peperoncino piccante pestato,
350 g di pane raffermo,
150 g di formaggio pecorino fresco.
Tagliate grossolanamente le cipolle novelle e fatele cuocere nel brodo per circa un'ora.
Fate il pane a fettine e friggetele nella sugna alla quale avrete aggiunto il peperoncino pesto.
Tagliate il pecorino in fette sottili.
Disponete nelle scodelle il pane, sopra questo mettete le fettine di formaggio e versatevi le cipolle col brodo bollente.
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