Ingredienti per 4 persone:
300 g di patate,
150 g di carote,
300 g di bietole,
200 g di cipolle di Tropea,
120 g di olio d'oliva extra-vergine,
200 g di fetta di pane casereccio,
10 g di pepe rosso piccante a scaglie,
20 g di sale.
Mondare e lavare le patate, carote e bietole.
Tagliare a cubetti di un cm le patate, a cubetti di mezzo cm le carote e a tocchetti le bietole.
Cuocere in abbondante acqua salata per 50 minuti.
Affettare le cipolle di Tropea, porle in un tegame con l'olio e farle appassire in 80 g di olio.
Arrostire a fuoco minimo la fetta di pane avendo cura di non bruciacchiarla.
Ridurla a tocchetti di 2 cm e tenere da parte.
Amalgamare le verdure con la cipolla, unire il pepe rosso, i cubetti di pane e servire in fondine individuali con un filo di olio extra-vergine.
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