Ingredienti per 4 persone:
150 g di pane casereccio,
1 peperone,
800 g di pomodori ramati,
5 cl di aceto di vino,
8 cucchiai di olio d'oliva,
1 uovo sodo,
1 cetriolo,
1 costa di sedano,
sale.
Ammollare il pane nell'acqua per 30 minuti.
Strizzarlo e metterlo nel frullatore con i pomodori spellati e il peperone a pezzi.
Frullare.
Aggiungere olio, aceto e sale e frullare di nuovo.
Versare il composto in una zuppiera e tenere in frigo almeno 2 ore.
Tritare l'uovo sodo, sbucciare il cetriolo e affettarlo molto sottilmente, tagliare a rondelle il sedano, levare dal frigo la zuppiera, cospargere il gazpacho con questi ultimi ingredienti e servire ben freddo.
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