Ingredienti per 4 persone:
380 g di riso,
3 tuorli d'uovo,
2 uova sode,
20 cl di panna,
1 cucchiaio di vino marsala,
1 pizzico di noce moscata,
40 g di burro,
50 cl di brodo preparato con 2 dadi,
formaggio parmigiano.
Bollire 50 cl di acqua, unire i dadi e versare, a pioggia, il riso.
Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il riso avrà assorbito tutto il brodo.
Incorporare i tuorli sbattuti con la panna, la noce moscata, il marsala e il burro a pezzetti.
Mescolare, unire il parmigiano e far riposare per 2 minuti.
Versare a monte su un piatto di portata e spolverizzare con i tuorli sodi setacciati.
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