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MINI SUPPLÌ DI RISO CON MOZZARELLA |
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Ingredienti per 4 persone:
250 g di riso,
200 g di mozzarella,
80 g di formaggio grattugiato,
100 g di prosciutto cotto,
farina,
3 uova,
pangrattato,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Lessate il riso e, a metà cottura, scolatelo e raccoglietelo in una grande ciotola con la mozzarella tagliata a pezzettini, il prosciutto cotto tritato finemente e due tuorli.
Mescolate bene.
Aggiungete il formaggio grattugiato e lavorate questo impasto in modo che risulti ben sodo e compatto.
Formate delle quenelle allungate non più grandi di una noce, infarinatele, passatele nell'uovo sbattuto leggermente salato e pepato, poi nel pangrattato.
Quando tutti i supplì sono pronti friggetene un po' alla volta in olio bollente.
Ritirateli quando sono di un bel colore dorato, asciugateli con cura su carta assorbente da cucina e serviteli caldissimi.
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