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INSALATA DI RISO INTEGRALE 2 |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso integrale precotto,
300 g di verdure crude di stagione (zucchine, punte di asparagi, cuori di carciofo, carotine),
150 g di formaggio asiago vecchio,
2 uova sode,
olio d'oliva,
sale,
pepe (facoltativo).
Lavare e tagliare a fiammifero le zucchine e le carote.
Affettare sottilmente le punte di asparagi e i cuori di carciofo.
Tagliare a dadini il formaggio e sbriciolare i tuorli delle uova.
In una terrina mettere il riso e unirvi le verdure.
Rimescolare ed unire anche il formaggio ed i tuorli.
Aggiustare di sale e volendo di pepe.
Irrorare con olio d'oliva extra-vergine e servire.
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