INSALATA DI RISO INTEGRALE 1 |
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Ingredienti per 4 persone:
120 g di riso integrale lessato, 1 avocado, 2 fette di ananas fresco, 1 peperone rosso, 2 gambi di sedano, 1 limone, 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 presa di sale, 1 presa di pepe.
Lavare il peperone ed eliminare semi e filamenti. Tagliare a pezzetti peperone, sedano e ananas. Sbucciare l'avocado, tagliare la polpa a cubetti e bagnarla con il succo di limone. Mescolare verdure e ananas al riso in una insalatiera. A parte emulsionare 4 cucchiai di olio con 1 di aceto di mele, una presa di sale e pepe. Versare la salsina sul riso e mescolare.
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