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INSALATA DI RISO CON MAIONESE |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso integrale,
4 zucchine napoletane,
4 uova,
olio d'oliva extra-vergine delicato,
capperi selvatici,
succo di limone,
menta fresca,
maggiorana fresca,
maionese.
Tagliare a fettine le zucchine e farle marinare con olio, succo di limone, sale.
Lessare il riso e condirlo con olio e limone.
Far rassodare le uova.
Mescolare il riso con le zucchine, i capperi, le erbette sminuzzate, le uova tagliate a fettine.
Condire con la maionese.
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