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INSALATA DI RISO ALLA BIRRA 1 |
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Ingredienti per 4 persone:
200 g di riso a chicco lungo,
1 bottiglietta di birra chiara,
40 g di olive nere snocciolate,
1 wurstel di maiale,
2 falde di peperone sott'olio,
1 cucchiaio di capperi sott'aceto,
100 g di funghetti sott'olio,
100 g di piselli in scatola,
100 g di formaggio caciocavallo affumicato,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
2 cucchiai di aceto di vino
sale,
pepe.
L'insalata sarà migliore se la lascerete riposare per qualche ora.
Lessate il riso in acqua salata, scolatelo, trasferitelo in una capace ciotola e versate la birra.
Mescolate con cura quindi scolate di nuovo il riso e mettetelo coperto in frigo a raffreddare.
Tagliate a rondelle il wurstel, a dadini il peperone e a cubetti il formaggio.
Sgocciolate capperi, funghi e piselli.
In una ciotolina mescolate olio, aceto, sale, pepe e prezzemolo.
Aggiungete al riso tutti gli ingredienti preparati, condite con la vinaigrette al prezzemolo e mescolate con cura.
Guarnite a piacere con un ciuffetto di insalata.
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