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INSALATA DI RISO AL POMODORO |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso,
200 g di pomodori pelati,
200 g di funghi,
carciofi sott'aceto,
olive nere,
5 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
pepe,
2 spicchi di aglio.
Passate i pomodori e fate rosolare 2 spicchi di aglio in 5 cucchiai d'olio, unite i funghi tagliati a fettine e i pomodori.
Salate, pepate e lasciate cuocere per 20 minuti.
Intanto lessate il riso, scolatelo e conditelo con la salsa che avrete preparato.
Servite decorando il tutto con olive nere e carciofini sott'aceto.
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