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PASSATELLI DI PATATE IN BRODO |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di patate,
burro,
3 tuorli d'uovo,
formaggio parmigiano grattugiato,
noce moscata,
olio per friggere,
150 cl di brodo di carne,
sale.
Cuocere le patate con la buccia, pelarle e passarle al passaverdure.
Unire il burro, un po' di parmigiano, i tuorli e la noce moscata; salare, amalgamare bene, poi formare tante palline e friggerle.
Sgocciolarle, metterle in 1 zuppiera.
Versarvi il brodo bollente e servire con parmigiano grattugiato a parte.
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