Ingredienti per 4 persone:
100 g di pangrattato,
100 g di formaggio grattugiato,
100 cl di brodo,
30 g di burro,
3 uova,
1 pizzico di noce moscata,
1 pizzico di sale.
In una ciotola amalgamate il pane e il formaggio grattugiati con il burro fuso a bagnomaria, un pizzico di noce moscata, le uova leggermente sbattute, un grosso pizzico di sale.
L'impasto deve riuscire piuttosto sodo, se è troppo morbido aggiungete dell'altro pangrattato.
In una pentola portate il brodo a bollore e lasciatevi cadere l'impasto pressandolo in uno schiacciapatate a fori piuttosto larghi in modo che escano dei vermicelli corti alcuni centimetri.
Servite con formaggio grattugiato al momento.
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