Ingredienti per 4 persone:
500 g di pasta tipo pappardelle,
200 g di prosciutto cotto,
3 uova,
burro,
formaggio parmigiano grattugiato,
sale.
Cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata.
In una pentola capace far soffriggere nel burro il prosciutto tagliato a listarelle, versarvi le pappardelle, rompervi le uova, amalgamare bene, cospargere di parmigiano e servire calde.
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