Ingredienti per 4 persone:
250 g di pasta tipo pappardelle,
1 fetta di prosciutto cotto,
2 mele verdi,
1 cipolla,
1 spolverata di formaggio parmigiano reggiano,
1 dito di cognac,
200 g di panna liquida,
olio d'oliva extra-vergine,
sale.
Ammorbidire in una casseruola, con un po' di olio, la cipolla tagliata fine; salare e quando è ben sfatta aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini, le mele a cubetti, un dito di Cognac e cuocere per pochi minuti in modo che non si disfino.
Condire con questo sughetto le pappardelle scolate al dente, saltandole in padella velocemente, con 200 g di panna liquida.
Servire con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
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