Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo pappardelle, 500 g di lepre disossata, 1/2 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 spicchio di aglio, 1 kg di pomodori pelati, 50 cl di vino rosso barolo, olio d'oliva, sale, pepe, formaggio pecorino, formaggio parmigiano.
Mettere a rosolare il sedano, la cipolla, la carota, lo spicchio di aglio, aggiungere la lepre disossata, lasciarla prendere colore, aggiungere il vino rosso, farlo evaporare e aggiungere i pelati. Farlo bollire un'ora. Cuocere le pappardelle a parte con acqua già salata e farle caldellare con il sugo. Per finire aggiungere pecorino e reggiano. Servire caldo.
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