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PAPPARDELLE AL MASCARPONE |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo pappardelle fresche,
100 g di mascarpone,
1 uovo,
formaggio parmigiano grattugiato,
1 grattugiata di tartufo,
sale,
pepe.
In una terrina sbattere il tuorlo con il mascarpone, lavorare il composto fino a renderlo soffice, salare e pepare.
Cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata e abbondante parmigiano, cospargere con una grattugiata di tartufo e servire.
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