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PAPPARDELLE AL CRUDO, RICOTTA E MENTA |
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Ingredienti per 4 persone:
250 g di pasta tipo pappardelle,
100 g di prosciutto crudo tagliato a listarelle,
ricotta affumicata,
8 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
menta,
sale,
1 macinata di pepe in grani.
Cuocere le pappardelle in abbondante acqua bollente salata.
Far saltare il prosciutto, in padella, in 8 cucchiai di olio.
Insaporire con una macinata di pepe e aggiungervi la pasta scolata al dente ed eventualmente bagnarla con un mestolino della sua acqua di cottura.
Condire con abbondanti scaglie di ricotta affumicata e foglioline di menta.
Far saltare le pappardelle in padella poi portarle immediatamente in tavola.
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