Ingredienti per una persona:
3 cucchiai di semolino,
1 vasetto di omogeneizzato di platessa,
1 patata,
1 zucchina,
1 gambo di sedano,
1 carota,
1 manciata di fagiolini,
1 pezzetto di cipolla,
1 cucchiaino di formaggio parmigiano,
1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine,
1 pizzico di sale,
alcune gocce di succo di limone.
In 500 g di d'acqua leggermente salata, aggiungere le verdure precedentemente pulite e lavate, portare ad ebollizione e cuocere fino a ridurre l'acqua a circa la metà.
Colare il brodo, separare le verdure e ridurre la patata a purea.
Aggiungere la purea di patata a circa 200 g di del brodo di verdure ben caldo, versare a pioggia il semolino, amalgamare con cura la platessa, aggiungere poche gocce di limone e condire con l'olio d'oliva extra-vergine.
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