Ingredienti per 4 persone:
300 g di pomodori maturi,
1 spicchio di aglio,
basilico,
1 costa di sedano,
formaggio grattugiato,
pane toscano raffermo,
olio d'oliva,
sale,
1 pizzico di pepe nero.
Mettete in una pentola i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzi grandi, una costa di sedano tritato, lo spicchio d'aglio, un pizzico di pepe nero, un cucchiaio d'olio, sale e due mestoli d'acqua a persona.
Portate a bollore, poi fate sobbollire piano per circa un'ora.
Spegnete e lasciate riposare.
Mezz'ora prima di andare a tavola accendete di nuovo il fuoco, tagliate a piccoli dadi il pane raffermo di un giorno o due, calcolando mezza fetta a persona.
Mettetelo nella pentola e fate bollire a fuoco basso.
Servite la pappa cosparsa di basilico spezzettato e di formaggio grattugiato.
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