Ingredienti per 4 persone:
400 g di pane raffermo,
1 rametto di basilico,
1 porro,
3/4 di bicchiere di olio d'oliva,
400 g di pomodori pelati,
100 cl di brodo,
sale,
pepe.
Rosolare il porro tritato nell'olio senza che prenda colore.
Unire i pelati sminuzzati e cuocere per 15 minuti.
Versare 1 l di brodo caldo e far sobbollire per 10'.
Regolare di sale, pepare e unire il trito di basilico.
Unire il pane tagliato a fette sottili e cuocere ancora per 10'.
Spegnere, far riposare per 20 minuti, sbattere energicamente con una frusta.
Servire la pappa con olio d'oliva e pepe.
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