Ingredienti per 4 persone:
300 g di funghi ovoli,
50 g di burro,
1 uovo,
150 cl di brodo,
formaggio grattugiato,
sale.
Pulite i funghi, affettateli.
Metteteli in un tegame col burro e cuoceteli a fuoco vivo e coperti, così sul fondo si forma una bella salsina gialla.
Dopo 1/4 d'ora bagnateli con il brodo bollente e poi lasciate sobbollire un altro 1/4 d'ora.
Sbattete l'uovo e amalagamatevi il formaggio.
Togliete dal fuoco la minestra, unitevi il composto d'uovo mescolando.
Salate, pepate, servite.
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