Ingredienti per 4 persone:
400 g di orzo perlato,
1 cipolla piccola,
150 cl di brodo,
4 cucchiai di olio d'oliva,
4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato.
Mettere l'orzo a bagno nell'acqua per una mezz'oretta.
Tagliare la cipolla e farla appassire nell'olio, quindi aggiungere l'orzo, farlo rosolare girando bene, aggiungere il brodo poco alla volta e lasciar cuocere fino a quando il liquido non si sarà consumato quasi del tutto (l'aspetto dev'essere quello tipico del risotto).
Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano, mescolare, lasciar mantecare per qualche minuto e servire.
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