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NASTRINI CON POMODORINI, PANCETTA E GRANA |
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Ingredienti per 4 persone:
250 g di pasta tipo nastrini,
200 g di pomodori perini maturi,
100 g di pancetta,
1 scalogno,
basilico,
formaggio grana,
olio d'oliva extra-vergine,
sale,
pepe.
In una capiente pentola in alluminio con due manici, mettere un po' d'olio e lo scalogno a soffriggere.
Nel frattempo pelare i pomodori perini, dopo averli immersi per qualche secondo nell'acqua bollente e tagliarli a dadini.
Quando lo scalogno sarà leggermente imbiondito, aggiungere la pancetta a dadini e lasciare rosolare, quindi unire i pomodori, sale e pepe e lasciare soffriggere a fuoco basso.
Intanto mettere una pentola al fuoco con l'acqua dove cuocere la pasta.
Appena l'acqua bollirà, buttare i nastrini e cuocerli.
Quando la pasta sarà al dente, scolarla con il ragno e metterla nella casseruola del sugo; girarla per farla insaporire, completando con foglie di basilico e grana in scaglie.
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