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MEZZE PENNE CON ZUCCHINE E MOZZARELLA |
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Ingredienti per una persona:
100 g di mozzarella,
25 g di formaggio parmigiano reggiano,
450 g di zucchine,
4 cucchiai di olio d'oliva,
1 uovo sbattuto,
200 g di pasta tipo mezze penne.
Ricetta adatte a bambini piccoli.
Pulire e affettare le zucchine e farle cuocere per poco tempo nell'olio (devono essere appena appena tenere).
Lessare la pasta, scolarla, versarla in una padella e aggiungere la mozzarella tagliata a dadini.
Mescolare bene fino a quando il formaggio si sarà fuso e, a questo punto, aggiungere le zucchine e l'uovo sbattuto.
Amalgamare bene il tutto a fuoco basso e, prima di servire, aggiungere il parmigiano.
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