Ingredienti per 4 persone:
450 g di spinaci surgelati, 250 g di ricotta, 80 g di burro, 1 tuorlo d'uovo, formaggio parmigiano grattugiato, poca farina, noce moscata, pepe, sale.
Lessare gli spinaci, passarli al passaverdure e farli insaporire nel burro, aggiungere il tuorlo, la ricotta, la noce moscata, pepe e sale. Fare delle palline grandi come noci, infarinarle e gettarle in acqua salata in ebollizione. Quando vengono in superficie, scolarle e metterle in una pirofila imburrata, cospargere con il burro e il parmigiano e metterle per 10 minuti al forno.
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