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MAHARRONES LADOS CON SUGO DI PECORA SUPRAMONTINA |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di farina 00,
500 g di semola di grano sardo,
2 uova intere,
acqua non salata,
1 cipolla,
1 carota,
1 sedano,
1 mazzetto di aromi,
500 g di pecora supramontina,
1 kg di pomodori freschi,
200 g di formaggio pecorino orgolese.
Per la pasta: Preparare l'impasto dosando bene l'acqua.
Sfogliare la pasta con uno spessore di circa 2 mm e con bicchierino creare dei piccoli medaglioni di pasta.
Per il sugo: soffriggere con olio d'oliva cipolle, carote, sedano tritati, aggiungere la carne tagliata a pezzetti e bagnare tutto con cononau di orgosolo.
Fare evaporare e aggiungere i pomodori freschi precedentemente passati, sale e il mazzetto aromatizzante.
Condire la pasta con il sugo e spolverare con pecorino orgolese.
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