Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo orecchiette,
400 g di pomodorini ciliegia,
2 filetti d'acciughe sott'olio,
olio d'oliva extra-vergine,
1 cucchiaio di origano,
80 g di ricotta dura stagionata,
sale,
pepe.
In una padella capiente, meglio se antiaderente, fate riscaldare l'olio d'oliva extra-vergine e rosolate i pomodorini tagliati a spicchi (precedentemente lavati con cura) e i filetti di acciuga sminuzzati.
Cuocete a fiamma alta per circa 5 minuti, dopodiché, aggiungete l'origano, il sale, il pepe e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Nel frattempo, scottate in acqua bollente le orecchiette, scolatele al dente e versatele in padella.
Aggiungete la ricotta dura grattugiata e mescolate energicamente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti .
Servitele subito calde e cremose.
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