ORECCHIETTE CON GAMBERI DEL LIRI E RUCOLA |
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Ingredienti per 4 persone:
1/2 scalogno, 400 g di pasta tipo orecchiette, 200 g di gamberi di fiume, 200 g di pomodori maturi, 1 mazzetto di rucola, olio d'oliva extra-vergine, sale, pepe.
Rosolare lo scalogno nell'olio e aggiungere i gamberi sgusciati. Non appena saranno appassiti, aggiungere il pomodoro fresco spellato e tagliato a dadini. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e mantecarla con la salsa ottenuta. Aggiungere l'olio e la rucola tritata finemente.
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