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ORECCHIETTE ALLE MELANZANE |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo orecchiette,
2 melanzane,
4 cucchiai di olio d'oliva,
10 foglie di basilico,
1 spicchio di aglio,
sale.
In un tegame scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio e poi insaporitevi le melanzane non spellate tagliate a cubetti.
Aggiungete il basilico spezzettato, regolate il sale, coprite e cuocete per venti minuti a fuoco dolce.
Eliminate l'aglio.
Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e rovesciatele nel tegame della verdura.
Mescolate velocemente e servite.
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